Reypenaer proefboek

verrassende combinaties van kazen en dranken

Marc Declercq

gebonden: € 29.95: GRATIS verzending! (NL)
ISBN: 9789492077608, geïllustreerd, October 2016
Formaat: 27.7 (h) x 21.7 (b) x 1.8 (d) cm. Gewicht: 928 gram.

Uitgever: Trichis Publishing

fotografie: Marie-Cécile Thijs

redactie: Michiel Houdijk

beschrijving

Dit boek vertelt het verhaal van de familie van den Wijngaard, die zich al drie generaties lang met bijzonder veel toewijding specialiseert in het rijpen van kaas. Niet zomaar kaas, maar bijzondere Nederlandse kazen, gerijpt onder invloed van het microklimaat van een historisch kaaspakhuis.
Het is bovendien een uniek proefboek waarin de Reypenaer en Wyngaard kazen worden gecombineerd met verschillende dranken; van bier en wijn tot onder meer jenever, whisky, rum, port, sherry en madeira en een opmerkelijke reeks verse mosterds als afsluiter.
Door de wonderlijke overeenkomsten tussen de kazen en dranken passen ze goed bij elkaar. Zo zijn de invloed van de omgeving, het microklimaat, het vat, de weersinvloeden, de smaak¬verandering tijdens de rijping en de natuurlijke grondstoffen de parallellen. De smaakaspecten van zowel de kazen als de dranken versterken elkaar. Daardoor kun je van beiden nog meer genieten.

Meer boekennieuws op Facebook.

ingezonden mededeling: